mis comidas

Éste es el vídeo de "COMIDAS CASERAS"


 

pollo de corral

POLLO DE CORRAL CON CIRUELAS PASAS Y PIÑONES
               

pollo de corral

pollo con los ingredientes

•  1 pollo de corral
• aceite
• 2 cebollas grandes
• 2 tomates maduros
• 1 cabeza de ajos 
• hojas de laurel
• sal, canela y pimienta
• 1 vasito de vino rancio
• ciruelas pasas (prunes) y piñones, orejones optativo.

En una cazuela pondremos un poco de aceite y doraremos el pollo que ya lo tendremos salpimentado, salado y con un poco de canela, a continuación le incorporaremos las hojas de laurel, las cebollas cortadas en juliana y los tomates pelados y cortados a dados dejaremos que se vaya rustiendo poco a poco bajando el fuego, cuando veas que las verduras ya se han pochado un poco  le incorporamos el vino rancio o en su defecto vino blanco, en ese caso un vaso más grande dejamos que se vaya evaporando, si ves que se evapora demasiado deprisa le añades un poco de agua, a ser posible el agua que sea la de haber cocido un poco las ciruelas pasas(prunes) y los piñones, como el agua queda dulzona le da buen sabor. Deja que el pollo se haga bien ya que al ser un pollo criado en  el corral su carne es más dura y necesita más cocción.

Cuando creas que le falta un poco le añades las ciruelas pasas (prunes) y los piñones y deja que tome sabor, si ves que se va a quedar un poco reseco no escatimes en incorporarle más agua. Tiene que quedar con su salsa de la cebolla y los tomates que se habrán disipado.

Espero que os guste💬😜😜😜

pollo con ciruelas orejones y piñones

Bizcocho de calabaza y nueces

BIZCOCHO DE CALABAZA Y NUECES

preparación para el bizcocho

• 250 g  harina repostería
• 50 g  fécula de patata
• 250 g azúcar
• 1 sobre de levadura
• 100 g  mantequilla
• 4 huevos
• 300 g  calabaza
• 100 g de nueces
• 1 hoja de papel de horno

Primero, separaremos las yemas de las claras, a continuación en un bol batiremos las yemas junto con el azúcar y le iremos añadiendo poco a poco la mantequilla que previamente habremos deshecho, tiene que estar tibia no caliente. Acto seguido le incorporaremos la harina tamizada junto con el sobre de levadura y también la fécula de patata. Cuando esté todo ligado añadiremos la calabaza que ya tendremos hervida triturada y bien escurrida, esta labor se puede hacer el día antes. Incorporaremos las claras batidas a punto de nieve y una vez todo mezclado le añadiremos las nueces picadas al gusto.A continuación volcaremos la masa a una bandeja de horno o un molde redondo forrado con papel para hornear, el horno lo tendremos caliente a 180º.

El tiempo de horno dependerá de como haya quedado la masa si más líquida o más homogénea, sobre tres cuartos de hora mínimo.

Mi truco para que no se  tueste demasiado el bizcocho es taparlo por arriba con papel de aluminio y pasado media hora lo quito y bajo la temperatura a 160º. De vez en cuando mira para ver si tienes que introducir la aguja o palillo para comprobar que ya está... abre el horno lo menos posible, una vez esté hecho lo sacas del horno y lo dejas enfriar en una rejilla.

Adórnalo con azúcar glass... puedes hacerla tú misma, ya que lo único que lleva esa clase de azúcar es, azúcar molida con harina.

SI NO TENÉIS FÉCULA DE PATATA, LA PODÉIS SUSTITUIR POR HARINA, PARA LO ÚNICO QUE SIRVE LA FÉCULA DE PATATA ES PARA QUE EL BIZCOCHO QUEDE MÁS ESPONJOSO...( TAMBIÉN ES MÁS DIFÍCIL DE ENCONTRAR).

OS RECOMIENDO QUE EL PAPEL DE ALUMINIO, LO PONGÁIS CON LA CARA BRILLANTE PARA ABAJO YA QUE SIEMPRE LO HACEMOS AL REVÉS...NOS LO RECOMIENDAN LOS QUE SABEN DE ESTO.Ver el enlace

bizcocho de calabaza y nueces

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Spaguetis

ESPAGUETIS NEGROS CON SEPIA

preparado para spaguetis

Para 5 o 6 personas

• 2 paquetes de spaguetis negros
• 6 cucharadas de tomate triturado
• 1 cebolla mediana
• aceite
• hierbas aromáticas
• 2 sepias o calamares

En una cazuela o sartén con aceite pondremos, la sepia ó calamar a trocitos y saltearemos, a continuación añadiremos la cebolla dejaremos que cueza un poquito con la sepia y acto seguido incorporaremos el tomate y las hierbas aromáticas, normalmente son hierbas provenzales.

Mientras tanto en una olla grande con bastante agua y sal, coceremos los spaguetis al gusto de cada persona, a mi personalmente me gustan al dente. 

sofrito de la receta

plato acabado

También se puede hacer con spaguetis de trigo( blancos). Esta receta me la proporcionó un conocido italiano.

QUICHE

QUICHE A MI MANERA

productos para quiche

• 1 rollo de pasta quebrada
• 200 ml de leche ideal
• 4 tiras de bacon ahumado
• 2 huevos
• nuez moscada
• pimienta
• aceite
• queso
• 1 cebolla

Primero, empezaremos picando la cebolla, cortaremos el bacon y lo sofreímos con muy poco aceite,le añadiremos un poco de nuez moscada y apartaremos, a continuación batiremos los huevos con un poco de pimienta sal y añadiremos la leche Ideal o cualquier otra marca del mercado, en su defecto puede ser nata para cocinar le añadiremos el sofrito y lo volcaremos todo en la pasta quebrada que previamente habremos puesto en un molde y lo habremos horneado un poco....como 10 minutos, antes de volver a introducir todo en el horno yo..... le pongo unos taquitos de queso o trocitos de lonchetas por encima.

Para saber si está hecho introduce una aguja larga o un palillo y si sale seco ya estará la quiche.

ESTA RECETA TAMBIÉN LA PUEDES HACER CON RESTOS DE EMBUTIDO QUE TE HAYAN SOBRADO COMO POR EJEMPLO... JAMÓN DULCE, PECHUGA DE PAVO, ETC, TAMBIÉN ESTÁ MUY BUENA CON VERDURAS.

quiche acabada

En la primera foto veréis que he puesto un rollo de pasta para empanada, sinceramente, queda mejor con pasta quebrada pero,en esta ocasión no tenía.

POLLO

POLLO RUSTIDO CON CEBOLLA Y MANZANA 

                 

preparación para la receta

• 1 pollo
• 2 o tres cebollas grandes
• 2 o tres manzanas golden
• aceite, sal, canela y pimienta
• 
  

Limpiar, salar y pimentar el pollo con canela,en una cazuela para rustir, ponemos aceite, poquito para que selle la carne, una vez hecho esto, añadiremos la cebolla cortada en juliana y dejaremos a fuego lento que vaya soltando el agua,vigilaremos que no se queme, sólo pretendemos que cueza junto con el pollo.

Ya visto que está hecho, pondremos las manzanas cortadas a daditos y dejaremos que se haga junto con el pollo y la cebolla.

Esta receta de pollo no debe quedar seca.

Es una receta muy natural sobretodo para aquellos que de vez en cuando queremos comer algo que nos aligere el estómago y que la comida tenga sabor.

Así es como debe de quedar

 Espero que os guste.

                           

                 

                                                                                                       ↓

presentación de la receta

MUSAKA

MUSAKA AL ESTILO TURCO

Para 4 personas

MUSAKA AL ESTILO TURCO

• 6 Berenjenas grandes
• 2 Cebollas grandes
• 600 g de carne picada de ternera
• 2 Tomates grandes maduros
• pimienta, sal, aceite y agua

Cortar las berenjenas a rodajas y ponerlas en una bandeja de horno con un poco de aceite de girasol y sal,esta operación tendrás que hacerla varias veces ya que todas las berenjenas cortadas no caben en una sola tongada. Tal como se vayan dorando un poco, las vas sacando y guardando. 

En una sartén grande dora la carne picada, añade la cebolla cortada en brunoise o sea, a cuadraditos y el tomate picado, añade pimienta y sal y deja que se haga el sofrito.

Una vez tengas todo preparado, en la bandeja de horno pones una capa de berenjenas y otra de sofrito, así hasta completar todos los ingredientes que tengas, agrega un vaso grande de agua y tápalo con papel de aluminio, deja que la berenjenas se hagan del todo. Retira el papel de aluminio y deja que tome un poco de color.

Esta receta está requísima  he conseguido hacerla más natural que la auténtica, la autentica se hace el sofrito con mantequilla y las berenjenas se enharinan y se fríen, TAMBIEN ESTÁ SÚPER.

Esta receta es un poco trabajosa, pero vale la pena probarla.

GARBANZOS

GARBANZOS CASEROS

preparado para los garbanzos

garbanzos en remojo

Para 5 personas mínimo

500 g garbanzos

5 tiras de cansalada viada

1 pimiento rojo

1 cebolla grande

2 ó 3 zanahorias

Poner los garbanzos en remojo el día anterior.

Poner los garbanzos en una olla alta cubiertos de agua, déjalos que espumen, a continuación les cambias el agua,llena la olla hasta cubrirlos y cuando empiezen a hervir bajas el fuego y que se vayan haciendo poco a poco y a ser posible con el agua que hayas puesto.

Mientras van hirviendo los garbanzos, en otro fuego puedes ir pochando las verduras que especifico en la receta junto con la cansalada viada que la tendremos cortada a trocitos, ó puedes tenerlo hecho el día antes.
Cuando tengas claro que los garbanzos están tiernos, echas el pochado a los garbanzos y lo dejas hervir 15 minutos más.
Esta receta es muy sana ya que la única grasa que lleva es el de la cansalada viada y el poco aceite de oliva para pochar las verduras, igualmente, puedes hacer los garbanzos con bacalao y huevos duros y ya tienes una receta de garbanzos de cuaresma.
Debo decir que a mi no me gusta utilizar la olla express, pero si vosotr@os, la utilizáis,en 3/4 de hora tendréis la receta lista, si lo haceís a mí manera, son mínimo 2 horas.

sofrito de los garbanzos

LENTEJAS

LENTEJAS A MI MANERA

preparado para lentejas

Para cuatro personas

• 250 g de lentejas
• 400 g de costilla de cerdo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 tomate maduro 
• chorizo  
• 150 g de arroz
• hojas de laurel
• 4 granos de ajo

En una olla no muy alta pondremos: un buen chorro de aceite de oliva, saltearemos los trozos de costilla, una vez dorados añadiremos todas las verduras enteras junto con las hojas de laurel y los ajos, cubriremos con agua fría y dejaremos que cuezan tranquilamente, cuando les falte muy poco para que estén tiernas, sacaremos las verduras y los ajos lo pasaremos por la batidora y el resultado de ello lo volcaremos en la olla con las lentejas si ves que les falta agua le puedes añadir lo que tú creas y que acaben de hacerse, no puedo dar exactamente el tiempo que tardan en hacerse porque cada clase de lenteja es diferente, pero sobre una hora +ó -, tener en cuenta que yo no las pongo en remojo y las lentejas que yo personalmente utilizo son las de siempre, si son pardiñas se hacen más rápido. El arroz lo cuezo aparte porque no todos quieren añadirle a las lentejas, ahhhh, se me olvidaba, el chorizo también lo hiervo aparte para que suelte la grasa, y si no queréis que os repita pués.... no le pongáis.

lentejas caseras, a mi manera

Acordaros de quitarle la piel al tomate antes de pasarlo por la batidora, y un consejo que me dio hace años un cocinero, cuando quieras espesar alguna comida, si le pones zanahoria a tus comidas aparte de darle sabor podrás espesar sin tener que añadir harina.
                        

e

macarrones caseros

MACARRONES CASEROS

sofrito y macarrones hervidos

Para 6 personas

• 500 g de macarrones                                                                                  
• 10 salchichas
• 500 g. de tomate triturado natural
• 1 cebolla grande
•  aceite, canela, sal, cúrcuma mantequilla y queso rallado. 

1. Cortar las salchichas a trocitos pequeños y sofreír, cuando estén un poco dorados añadir la cebolla triturada y dejar que sofría un poco, a continuación echaremos el tomate triturado y añadiremos, sal  y un poco de canela y sofreiremos todo junto a fuego lento para que poche todo bien, lo guardaremos.
2. Llenaremos una olla con bastante agua y cuando empiece a hervir añadiremos la sal, los macarrones y una cucharadita de cúrcuma para darle color.....es opcional. Cuando compruebes que los macarrones ya están cocidos a tu gusto los escurres y a continuación en la misma olla echas el sofrito y lo envuelves todo, lo pones en una bandeja para el horno y le pones por encima trocitos de mantequilla y queso rallado, los gratinas a tu gusto, a mí me gustan pero no tostados.

Debo decir que los podéis hacer también con carne picada pero, yo los hago así porque mi madre así los hace de siempre y es como nos gustan.➵ El queso lo rallo yo y así le pongo los trozos que quedan un poco secos y los aprovecho, normalmente rallo queso de bola, trozos de queso manchego y como ya he dicho las sobras.

macarrones gratinado